Saiba como avaliar a qualidade do leite
O leite é um alimento completo e essencial, mas merece atenção especial quanto à sua qualidade. Um leite de qualidade deve ser agradável, limpo, fresco e seguro para o consumidor.
Como se avalia a qualidade do leite
A avaliação considera características físico-químicas, qualidade organoléptica, contagem de células somáticas, sabor e odor, além da ausência de microrganismos patogênicos, conservantes químicos e resíduos de antibióticos ou pesticidas.
Regulamentação no Brasil
Os requisitos para leite cru e pasteurizado estão detalhados em normativas do Ministério da Agricultura, incluindo regulamentos sobre produção, identidade, qualidade e controle de resíduos.
Como produzir leite com qualidade
Manter o rebanho livre de brucelose e tuberculose é fundamental, assim como implementar um programa de controle de mastite, manter higiene na ordenha e refrigerar o leite imediatamente após a extração, mantendo-o a 4°C até a coleta.